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(梅州客家人的冬日温暖，藏着羊肉煮酒的烟火气，时长共1分27秒)

冬季，是“食补”的好时节。对于梅州地区的客家人来说，一碗热气腾腾的娘酒，一份带着肉香和酒香的羊肉酒，都是温暖过冬的良方。

制作羊肉酒，大埔县青溪镇官思林是个远近闻名的能手。“做羊肉酒已经有31年了。”在大埔县青溪镇，斯红羊肉酒是当地知名的特产之一，正是20世纪80年代中期由官思林所创。

羊肉煮酒是客家人对中原饮食习俗的保留，同时也突出体现了客家人注重食疗的观念。

每年9月份开始，官思林便开始忙碌起来。“每年差不多都要杀1200只羊，用来制作羊肉煮酒。”他说，多的时候，一天就要宰杀30只羊。

为保证羊肉酒的品质，斯红羊肉酒的制作原料羊肉均来自自家养殖的黑山羊。

注重羊肉酒的每一个环节，官思林从原材料开始把控。制作斯红羊肉酒的羊肉均来自自己公司的黑山羊养殖场。

凌晨3时，将黑山羊宰杀去毛切块后，新鲜的羊肉便送到了酒厂，等待羊肉酒的制作。

制作羊肉酒的食材，分别是竹姜、红枣、枸杞以及十多味药材。

【来源】南方日报·大埔视窗

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