图集|梅州客家人的冬日温暖,藏着羊肉煮酒的烟火气
更新时间:2022/12/22 10:32:44 来源:Admin 浏览次数:1085
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(梅州客家人的冬日温暖,藏着羊肉煮酒的烟火气,时长共1分27秒)
冬季,是“食补”的好时节。对于梅州地区的客家人来说,一碗热气腾腾的娘酒,一份带着肉香和酒香的羊肉酒,都是温暖过冬的良方。
制作羊肉酒,大埔县青溪镇官思林是个远近闻名的能手。“做羊肉酒已经有31年了。”在大埔县青溪镇,斯红羊肉酒是当地知名的特产之一,正是20世纪80年代中期由官思林所创。
羊肉煮酒是客家人对中原饮食习俗的保留,同时也突出体现了客家人注重食疗的观念。
每年9月份开始,官思林便开始忙碌起来。“每年差不多都要杀1200只羊,用来制作羊肉煮酒。”他说,多的时候,一天就要宰杀30只羊。
为保证羊肉酒的品质,斯红羊肉酒的制作原料羊肉均来自自家养殖的黑山羊。
注重羊肉酒的每一个环节,官思林从原材料开始把控。制作斯红羊肉酒的羊肉均来自自己公司的黑山羊养殖场。
凌晨3时,将黑山羊宰杀去毛切块后,新鲜的羊肉便送到了酒厂,等待羊肉酒的制作。
制作羊肉酒的食材,分别是竹姜、红枣、枸杞以及十多味药材。
【来源】南方日报·大埔视窗
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